Reklama

Bacówka u Marysi - tu znajdziesz prawdziwe oscypki

25/09/2025 15:00

Wrzesień w Tatrach ma swój szczególny urok – szlaki nieco pustoszeją po letnim zgiełku, a w powietrzu unosi się lekka mgiełka i zapach wilgotnych hal. Owce wciąż pasą się na zboczach, ale dzień robi się krótszy, a słońce jest już łagodniejsze.

W bacówce u Marysi - tu powstają prawdziwe oscypki!

To właśnie w takim czasie warto odwiedzić bacówkę Marysi Zych-Ptoś w Witowie – miejsce, w którym tradycja pasterska wciąż jest żywa, a każdy ser ma swoją historię.

Przeczytaj nowe e-wydanie Magazynu Na Szczycie

Zobacz także:

Turystyczna Korona Tatr – 60 szczytów, które warto zdobyć! Przeczytaj nowe wydanie Magazynu Na Szczycie

Nie jest ona duża, ale jej drewniane ściany kryją prawdziwe skarby. Marysia od lat przygotowuje oscypki według dawnych receptur, delikatne gołki, ciągnące się korboce i miękki, świeży bundz, który wprost rozpływa się w ustach. To sery, które nie trafiają na sklepowe półki, tylko wprost do rąk turystów i okolicznych mieszkańców.

Wrzesień to czas, gdy mleko owiec jest wyjątkowo aromatyczne – bogate w smak górskich ziół, które zwierzęta jadły przez całe lato. Dzięki temu oscypki mają głębszy, pełniejszy smak, a bundz jest kremowy i lekko słodkawy.

Zobacz także:

Bacówka Brzanka – serce Pogórza Ciężkowickiego i legenda turystyki górskiej

Przepis od Marysi na sałatkę z bundzem

Składniki:

kawałek świeżego bundza,
ulubione pomidory (u mnie odmiana limy),
1 łyżeczka pesto z czosnku niedźwiedziego,
opcjonalnie: pesto bazyliowe lub dobra oliwa.

Przygotowanie:

Pokrój bundz w kostkę.
Pomidory podziel na cząstki.
Wymieszaj z pesto z czosnku niedźwiedziego (lub zamiennikiem).
Odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
Podawaj od razu – najlepiej z chrupiącym pieczywem.

Śniadanie przygotowane wg przepisu Marysi Zych-Ptoś z Witowa. Fot. Katarzyna Łukasik

Bacówka Marysi to nie tylko przystanek na trasie – to podróż w czasie, do świata, w którym rytm dnia wyznaczają owce, a zapach świeżo przygotowanych serów miesza się z rozmowami gości.

Gdy już będziecie wracać w doliny, warto zabrać ze sobą kawałek tego świata – świeży oscypek, pachnący jesiennym Podhalem. To prezent, który ucieszy bliskich i pozwoli w domowym zaciszu znów poczuć smak Tatr.